自秦始皇统一六国建立封建王朝以来，中国的农作物与食物历经了漫长而丰富的发展演变。
在先秦时期，中国的主要农作物有粟、黍、菽等。粟即谷子，是黄河流域广泛种植的粮食作物，在人们的饮食中占据核心地位。黍为大黄粘米，也是重要的粮食来源之一。豆则是豆类，包括黄豆、黑豆等，为人们提供了植物蛋白。
此时的农业生产技术较为原始，一亩田的收成相对较低。人们以谷物为主食，食物种类较为单一。动物蛋白主要来自家庭驯养的猪、羊等，但数量有限。烹饪技术也较为简单，主要以煮、蒸为主。
随着丝绸之路的开通，大量外来农作物开始传入中国。张骞出使西域，带回了葡萄、苜蓿、黄瓜、大蒜、胡萝卜、蚕豆、莴苣等。这些新的农作物丰富了人们的食物选择。
农业技术方面，铁制农具的广泛使用和牛
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